2023-02-01 廚房管理 8S

2023-02-01 中華人民共和國食品安全法(2018最新版）

中華人民共和國食品安全法(2018最新版）（2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過根據2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂根據2018年12月29日第十三屆...

2023-02-01 液化氣使用安全管理制度

一、液化氣使用單位必須與供氣單位簽訂供氣協議，將供氣單位的各項資質證書存檔備查。二、液化氣系統使用的管道、軟管、管道附件、調壓閥、調壓器、用氣器具、密封圈等要有出廠證明、合格證、檢驗報告等相關材料。三、液化氣瓶使用要求：...

2023-02-01 餐廳安全用電管理制度

為加強餐廳安全用電工作，增強工作人員的安全用電意識，確保公司的財產安全和員工的人身安全。根據本公司實際情況，特制定此制度。1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴格按照用電安全...

2023-02-01 食堂6T管理

6T是指六個天天要做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進T-天天處理定義：區別工作現場中，必要與不必要的東西，工作現場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣!目標：適物、適所、適位、適量執行重點：使...

2023-02-01 餐飲管理服務宗旨

我們的服務宗旨我們堅決維護貴公司的利益，在貴公司的指導配合下，竭力為改善貴公司員工膳食面努力。1、專業的營養師對菜譜合理的搭配，使員工得到均衡全面的營養。2、菜色多樣化，根據貴單位的實際情況，做出適合貴單位大部份員工的口...

2023-02-01 廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰...

2023-02-01 廚房日常管理制度

廚房日常管理制度一、每月會同采購部，雙方各出一人（除廚師長、采購經理外）進行市場調研，了解市場行情，雙方簽字。然后由廚師長和采購經理據此人價格共同與供貨方進行談判，確定當月的購物進價，雙方三人共同簽字后報財務備存。二、菜...

2023-02-01 食堂餐具常見五大消毒方法

食堂工作人員每次在就餐結束后都要對用過的餐具進行消毒，確保餐具的衛生，保證就餐人員的健康。通常的消毒方式有以下幾種：1、煮沸將用過的餐具用100℃的沸水煮沸進行殺菌消毒。2、蒸氣將用過的餐具用100℃的蒸汽加熱進行殺菌消...

2023-02-01 餐飲管理服務承諾

藍潮餐飲鄭重承諾1、衛生與質量，食品原料經衛生監測中心檢查，藍潮公司對食堂衛生問題負全部責任。2、全天候準時服務，假日不休，風雨無阻不誤工時。3、保障供應，多品種服務，顧全五湖四海員工之不同口味。4、限制利潤，微利經營，...